调料品对于每一个会在家做饭的人来说,都是厨房当中必不可少的东西,什么油盐酱醋都是必须要有的,不管少了哪一种调料,都有可能让我们做不成菜。而在我们生活当中的调料也是有很多种,有甜的、咸的、辣的、酸的,有些调料甚至我们见都没有见过。但今天小编要来给大家说的这几种调料,则是我们生活当中比较常见的,也是制作很多家常菜都需要用到的。之前就有朋友问过小编,生抽和老抽是不是同一种东西,可不可以互相代替,如果没有蚝油的话,可以用酱油或者生抽代替吗?所以今天我们就一起来讨论一下,这酱油、老抽、生抽和蚝油之间,到底有啥区别。今天总算是知道要如何挑选了!

1. 酱油

其实酱油是属于几种调料的总称,像是生抽和老抽实际上都是属于酱油的,不过酱油也可以被称作是单一调料的,当它作为单一调料的时候,是介于生抽和老抽之间的,比生抽的颜色稍微深一些,比老抽又要淡一些。现在市面上可以买到的酱油主要是酿造酱油和配制酱油,酿造酱油主要就是以大豆、小麦为原料的,而配制酱油则是以酿造酱油为主体,加上了一些食品添加剂,比如说什么海鲜酱油等等。

1.png

2. 生抽

而生抽的颜色则是比较淡的,如果想要用生抽上色的话,基本上是做不到了,生抽的味道会比较咸,主要是用来调味用的,一般在做炒菜或者凉菜的时候,用的会比较多一些。生抽就是以大豆小麦为主要原料的酿造酱油,它的滋味非常鲜美,色泽也会比较的红润,虽然说从整体的颜色上看起来跟老抽和酱油没有太大的区别,但是等到放入菜肴当中就会很明显的感觉到它的颜色了。

2.png

3. 老抽

老抽的颜色是加入了焦糖的,所以颜色会比较的深,比酱油和生抽都要深,并且有棕褐色光泽的。如果单尝老抽的话,会给人一种鲜美和微甜的感觉。一般来说老抽都是用来上色的,比如说做红烧菜的话,就是需要用到老抽。它的制作室在生抽的基础上的,做出来的产品会比生抽更加的浓郁。纵然研制一句话,生抽主要是用来调味的,而老抽是用来上色的。

10.jpeg

4. 蚝油

最后这个蚝油跟酱油、生抽还有老抽都不一样,它不是属于酱油类的调料品,而是用生蚝为原料熬制成的调味料,虽然说他的名字是蚝油,但实际上它并不是油,而是在煮生蚝的时候,底下浓缩的汤汁。所以我们看到的蚝油,也是非常浓郁的,一般来说蚝油是用来增加鲜味的,因为海鲜的味道能够让菜品增色不少。

11.jpeg

汕头维强食品有限公司     版权所有