厨房各种调味料的作用,学厨入门的必修课

说起调味料,我们都知道,调味料一般都是用少量的加入到其它食物中来改善味道的食品成分,有些调味料有时也被用来做主食或者是主要成分来食用。调味料所添加的味道上分有酸,甜,苦,辣,咸,鲜,麻。不同国家不同的地区,都有着自己的烹饪技术,一般也都有自己的特色调味料为标志。可不论是哪道美食,我们都会用到调味料。下面给大家分享一下,大厨教你:厨房各种调味料的作用,学厨入门的必修课,赶快收藏,我们一起来看看吧。

第1种:酱油,加入酱油可使菜肴更加的入味,还可以增加食物的色泽,一般适合红烧和制作卤味。

第2种:蚝油,我们都知道蚝油本身就很咸,可以用一些糖来稍微中和其的咸度。

第3种:沙拉油,沙拉油是我们常见的烹调调味,可用于制作糕点上。

第4种:生抽,生抽的颜色比较淡,生抽用于一边的烹调用,吃起来味道也比较咸,一般做炒菜或者是凉菜时用的多。

第5种:老抽,老抽的颜色则很深,吃起来有种鲜美微甜的口感,一般都是给食品来上色。比如做红烧时用就是比较好的。

第6种:麻油,麻油是最后再起锅前淋上,可以增加香味,尤其是在腌制食物的时候,可以放入一些用来增加香味。

第7种:米酒,米酒一般我们在做肉类的时候,都会加入适量的酒,可以去除肉中的腥味。

第8种:甜面酱,甜面酱本身的味道就是咸,我们可以用水来调稀,可以加入适量的糖来调味,味道会更佳。

第9种:辣豆瓣酱,我们以豆瓣酱来调味的时候,不用加入太多的酱油,要不然会过咸。

第10种:辣椒酱,我们在烹调菜肴的时候,加入辣椒酱,可以增加辣味,还可以增加菜肴的色泽。

第11种:芝麻酱,芝麻酱本身是比较干的,可以用冷水或者是用冷高汤来进行调稀。

第12种:番茄酱,我们一般把番茄酱用来于糖醋,茄汁等菜肴,还可以增加菜肴的色泽。

第13种:XO酱,XO酱大部分都是用海鲜的精华浓缩而成的,可以适用于各种的海鲜料理。

第14种:盐,盐可以说是我们烹饪时最重要的调味料了,也适合腌制食物,但是在腌制的时候需要注意量与时间。

第15种:醋,醋不能久煮,我们可以在起锅前加入就行,防止醋的香味散去。

第16种:糖,我们在红烧或者是卤菜的时候,加入适量的糖,可以增加菜肴的风味还有色泽。

第17种:味精,加入味精可以增加食物的鲜味,尤其是加入汤类是最适合的。

第18种:鸡精,加入鸡精可以提鲜,增加食欲。

第19种:十三香,加入十三香可以去除异味,还可以增香。

第20种:葱、姜,都有去除腥味的作用。

第21种:花椒,花椒可以用来红烧或者是卤制,我们可以用热油来爆香,可以增加菜的香味,也可以用花椒粉来拌馅用。

第22种:八角,八角一般都是在烹饪的时候提前放,可以去腥增加香气。

第23种:孜然,孜然是我们在吃烧烤的时候经常会用到的,可以去除腥膻味,去除肉类的油腻。

第24种:桂皮,加入桂皮可以使肉类的菜肴去腥解腻,令人食欲大增。

第25种:香叶,我们一般用于汤类或者是酱类的调味。

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